“Intr-o lume a dezordinii, a dezastrelor si a coruptiei, frumusetea ramane cateodata singurul lucru in care te poti increde. Doar excelenta in arta e incoruptibila. Si, uneori, o masa copioasa este singura moneda reala. (…) Intr-un astfel de mediu, ce ai putea face ca sa-ti pastrezi un dram de demnitate umana pe care sa nu ti-l poata rapi nimeni? Poate ca nimic. Nimic, cu exceptia faptului de a te mandri cu felul perfect in care faci fileurile de peste sau cu cea mai buna ricotta din oras.”